Bienvenue à la cave à la maison!
Dans cet endroit, je vais vous guider à travers une méthode sûre et fiable de faire des frais du vin équilibré du jus de raisin supermarché, avec aucun équipement spécial et strictement aucun produit chimique ou additif artificiel.
Pourquoi s’embêter?
Maintenant que le vin est un produit supermarché, à quoi ça sert pour faire votre propre? Vous aurez vos propres raisons, mais voici quelques-uns de mes:
C’est amusant, créatif et se sent remplit la cuisine avec les odeurs estivales.
Il n’est pas cher, sain, et étonnamment bonne.
Je vis dans un pays islamique où le vin n’est pas une marchandise supermarché!
Sera-ce quelque chose?
Je vais être honnête – il aura un goût comme un vin ordinaire décent, et d’être pas plus mal pour cela. Il sera sur un pied d’égalité avec la boisson de base de millions de gens tous les jours dans toute l’Europe. Parce que c’est ce que nous faisons – vin de tous les jours.
Il est, bien sûr, possible de faire du vin vraiment très bien, mais pour ce faire vous aurez besoin de suivre une procédure légèrement plus complexe:
Acheter une colline avec aspect, le sol et le climat idéal
Il terrasse et planter vos vignes
Les protéger contre les gelées, la grêle, les insectes, les voisins
Oh, et commencez ya environ trente ans. . .
Donc, en étant réaliste, notre objectif est un approvisionnement régulier en rouge saine et agréable, blanc et (si vous devez vraiment) a augmenté de vin de table.
Saine?
Garanti! Ce vin contient aucun additif chimique ni conservateur artficial. C’est une promesse que vous ne trouverez pas beaucoup de vignerons commerciales de décision. Votre vin est fait à partir du jus de fruit pur et bu avec modération, ne vous fera que du bien.
Que dois-je commencer?
Les bonnes nouvelles sont, vous avez à peine besoin d’aucun équipement du tout. Vous aurez besoin de:
Un bidon de 5 litres (ou 1 gallon) en plastique contenant de l’eau potable. (Pas 5 flacons séparés)
Un entonnoir en plastique versant
Quatre 1 litre (2 pintes) cartons de jus de raisin rouge ou blanc sans conservateurs
750 grammes (une livre et demie) de sucre blanc granulé ordinaire
Un sachet de levure but du vin en général
La levure de vin?
Ceci est important. S’il vous plaît ne pas essayer d’utiliser la levure de boulanger. Il va fermenter, mais il s’arrête trop tôt, vous laissant avec un oversweet, concoction qui manquent, souvent avec une odeur bready. Une grande partie en est de même de la levure de bière, sauf qu’il va sentir Beery. Quelle surprise!
Si vous êtes assez chanceux pour avoir un fournisseur vigneron à proximité, c’est là où pour obtenir votre levure de vin. Ne soyez pas intimidé par le vendeur expert – un sachet de levure de vin fin générale est tout ce que vous avez besoin. Si il vous offre comprimés de Campden, la vitamine B6, un densimètre, un thermomètre, d’un piège de fermentation et un serpent de tubes en plastique, juste sourire gentiment et dire non.
Si vous n’avez pas de fournisseur local, il ya beaucoup de sources en ligne disponibles, classées sous la rubrique «fournitures de vinification ». Alternativement, vous pouvez faire du cidre à la place, qui fonctionne plutôt bien, même avec de la levure de boulanger.
Parapente Promesse
Si vous essayez la fabrication du vin par cette méthode et rencontrez un problème, le décrire dans un commentaire et je ferai de mon mieux pour vous aider, ou au moins expliquer ce qui va mal.
Si vous avez un aller et il fonctionne bien (ce qui est plus probable) partager votre succès à encourager les autres à se joindre à la communauté de vinification.
Je suis également heureux de répondre aux questions sur la vinification à la maison. Bien que ma méthode de démarrage est simple, elle est basée sur des principes solides. Vinification avancée implique plus d’équipement et des procédés. Si l’intérêt est là, je vais fonder quelques hubs autour des points de détail.
Pourquoi ne pas demander!
Nous allons commencer
Votre jus de raisin doit être conservé à température ambiante, pas dans le frigo. Si c’est dans le réfrigérateur, le sortir maintenant et faire autre chose demain.
Buvez les 5 litres d’eau. La plupart des gens préfèrent le faire en quelques jours. Lorsque la bouteille est vide, ne pas rincer. C’est propre. Il était plein d’eau potable, tu te souviens?
Day One:
Verser environ la moitié d’un de vos cartons de jus dans la grande bouteille.
Ajouter une cuillerée à café de levure de vin, mettez le haut de la bouteille et secouez-la sodomie. (C’est le terme technique pour ce processus que celui utilisé par les viticulteurs du monde entier, même si une petite poignée se réfèrent toujours à l’aération).
Laissez-le dans un endroit tiède et prendre le reste de la journée. (La levure est un organisme vivant. Sa zone de confort est un peu comme la nôtre. Pensez manches de chemise températures. Vous n’avez pas besoin de le garder dans l’obscurité, mais la lumière du soleil directe se gâter.
Deuxième jour:
Vous remarquerez qu’il aura commencé bouillonnant. Ajouter l’autre moitié carton de jus et un carton plein, si la bouteille est maintenant un peu moins de la moitié. Serrer le bouchon de la bouteille avant de la couper un demi-tour. Ceci est très important. La fermentation produit beaucoup de gaz carbonique qui doivent être autorisés à s’échapper.
Prenez une bouteille de 2 litres de coke et de faire ce que vous voulez avec le contenu. On me dit qu’il va bien avec un Big Mac, quel qu’il soit. Nous avons besoin de vide, c’est tout.
Verser 750 grammes (environ une livre et demie) de sucre dans la bouteille de coke. Un entonnoir en plastique rend ce beaucoup plus facile. Versez de l’eau du robinet bouillie ou de l’eau potable sur le sucre jusqu’à ce que la bouteille est à moitié plein sur (1 litre ou 2 litres). Secouez jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Ne pas ajouter à la vin.
Quatre ou cinq jours:
A l’heure actuelle, le vin doit être bien fermenter. Ajouter une plus carton de jus de raisin et l’ensemble du sirop de sucre. Le niveau doit toujours être inférieure à l’épaule de la bouteille. Agiter le flacon pour mélanger le sirop de sucre. Serrer le bouchon de la bouteille avant de la couper un demi-tour, comme avant. C’est tout pour aujourd’hui. Vous devriez toujours avoir un carton de jus de raisin non ouvert.
Dix jours ou plus:
La plus vive fermentation aurait levé le pied maintenant, donc il est possible d’ajouter le carton de jus dernière. La bouteille doit être rempli à la base du goulot. Foret d’habitude avec le bouchon de la bouteille. Maintenant, vous n’avez plus qu’à attendre. Vérifiez le bouchon de la bouteille tous les jours, et regardez le bouillonnement des signes d’arrêt, généralement après deux ou trois semaines.
Enfin:
Lorsque le bouillonnement a cessé, ou du moins fortement ralenti à la bulle occasionnelle, placez la bouteille dans le réfrigérateur (pas au congélateur!) Et laissez-le pendant environ trois jours. Le froid va arrêter la fermentation, et contribuera également à la levure de se déposer au fond de la bouteille.
Bouteilles de coca Line up assez vide ou de l’eau pour maintenir le vin. Très, très soigneusement, de manière à ne pas perturber les sédiments, verser le vin dans les bouteilles à l’aide de l’entonnoir. Demandez à un ami de l’aider en tenant les bouteilles et en déplaçant l’entonnoir d’une bouteille à. Remplissez toutes les bouteilles en un seul passage, sans non-basculement de la bouteille de fermentation. De cette façon, vous ne serez pas remuer le sédiment.
Le vin rouge gaillac peut être bu tout de suite, mais il va s’améliorer dans la bouteille pendant plusieurs mois. Mais il ne faut même pas envisager «l’fixant» ou toute telle absurdité. Ce n’est pas ce genre de vin.
Cheers! Vous êtes maintenant un vigneron.